Metti che.... i ravioli di borragine!

Metti che sembra primavera invece che autunno, metti che nei campi la borragine ha delle foglie molto invitanti e ne raccogli un bel mazzo, a casa lo mondi e lessi, lo passi con il mixer e ne ottieni una bella purea....che farne?! Beh, io l'ho mescolata a ricotta, un uovo, una bella manciata di parmigiano, un pizzico di sale. Poi ho preparato una bella sfoglia di pasta con 300 gr. di farina e 2 uova... l'ho stesa per benino ed ecco....i ravioli di ricotta e borragine!!! E per condirle burro, salvia e gherigli di noce triturati, un po' di parmigiano e....che bontà!!!