Il blog di MammaGabry

Questo è un contenitore di idee e pensieri che vorrei condividere con voi... Avrei piacere che diventasse uno spazio dove parlare di tutto quello che riguarda figli, famiglia e vita.

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martedì 17 dicembre 2013

Ricetta del PANETTONE... di MammaGabry

Come promesso...ecco la ricetta per il panettone!

1° lievito (biga)

Ingredienti:
75 gr di farina 00
8 gr di lievito di birra
40 gr di acqua

Impastare e fare lievitare fino al raddoppio!

1° impasto

Ingredienti:
Alla biga aggiungere:

90 gr di farina 00
60 gr di farina MANITOBA
5 gr di lievito di birra
45 gr di zucchero
2 uova intere
40 gr di burro morbido.

Impastare prima la biga con le uova le farine ed il lievito dopo aggiungere lo zucchero e solo per ultimo il burro! Impastare a lungo, almeno una mezzora, e poi far lievitare fino al raddoppio

2° impasto

Ingredienti:
180 gr di farina 00
120 gr di farina MANITOBA
2 uova intere
2 tuorli
4 gr di sale
8 gr di miele
115 gr di burro morbido
125 gr di canditi
aromi a piacere ( arancio, limone...)

Al 1° impasto aggiungere le uova intere, il miele, le farine poi i tuorli, lo zucchero ed il sale. Fare incordare l'impasto ed aggiungere il burro, i canditi e gli aromi. Far lievitare mezzora, mettere l'impasto nelle forme e far lievitare fino al riempimento delle stesse. Incidere la superficie con un tagli oa croce ed infornare a 180° per 45 minuti circa!



Una volta cotto, capovolgete lo stampo ed infilzatelo con stecchi a ferri per maglie e tenendolo sospeso fatelo raffreddare...


Ed eccolo!!!



Vi assicuro che è più complicato scrivere la ricetta che da prepararlo!!!


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