L'insalata di riso di..MammaGabry!

Ciao! Visto che nel post precedente ho messo solo le foto delle pietanze del buffet oggi voglio condividere con voi la ricetta della mia insalata di riso. Come molti sanno io sono vegetariana e, di conseguenza, le verdure le uso un po' dappertutto ed non ho "risparmiato" neanche l'insalata di riso!
Ingredienti:

 riso
melanzane
fiori di zucca
carne in scatola (se piace)
caciocavallo

Procedimento:

Lessare il riso e raffreddarlo sotto il getto dell'acqua fredda, nel frattempo far cuocere i fiori di zucca con poco olio, aglio, sale e pepe. Friggere le melanzane fatte a tocchetti in olio caldo e farle scolare. Appena il riso è tiepido metterlo in una ciotola capiente e mescolarlo con le verdure, il caciocavallo passato con la grattugia grande, la carne in scatola ed insaporire con pepe. Far insaporire qualche ora e...buon appetito!

Per la versione dedicata a me salto, ovviamente, la carne in scatola!
Un bacio a presto Gabriella